Lunch
Menu "Retour du marché"
A partir du 5 février, du mercredi au samedi de 12h à 14h
Cuisine d’auteur, locavore et de saison, mettant à l’honneur le travail de petits artisans.
Starter/Main/Dessert 39 €
Trust the chef in 4 services 52 €
(Entrée/Poisson/Viande/Dessert)
While you wait
Homemade foie gras with cocoa +15 €
Start
Poireau brulé/Miso/Joue de boeuf/Jus de Carotte/Estragon
or
Pastrami de Canard maison/Consommé de champignons/Mayonnaise au wasabi/Réduction de Balsamique/Pickles de Moutarde
or
Oeuf parfait/Légumes racines/Crème de lard/Maïs soufflé
Pursue
Poitrine de cochon des Pyrénées/Patate douce/Chou pointu/Jus aux airelles
or
Pigeon/Poultry/Potatoes smoked with hay
or
Pressé d’aile de Raie/GarnitureGrenobloise/Frites japonaises
Prolong
The cheese of the moment (MOF 2007) +10 €
Conclude
Signature chocolate mousse
or
Coulant de Butternut/Praliné de graines de courge/Ganache à la vanille Bourbon
or
Pomme Granny Smith/Glace à la cardamome/Focaccia comme un pain perdu
