Un lieu de vie où cohabitent gastronomie, art de vivre, culture et bien-être
Maison Jullian
Niché dans une « folie biterroise », ou petit château de fin 19ème, Maison Jullian est un lieu de vie qui s’adresse aux épicuriens.
Notre ambition : vous faire vivre de riches expériences autour de la gastronomie, du bien-être et de la culture.
Notre positionnement géographique – « la campagne dans la ville », au bord du Canal du Midi, et à seulement 5 et 10 minutes à pied de la gare et du centre-ville de Béziers, font de Maison Jullian un lieu unique et privilégié, une véritable « parenthèse enchantée ».
Après 7 longs mois dédiés à la rénovation de la maison en 2022, nous avons ouvert les portes de notre restaurant en janvier
2023, et nos chambres d’hôtes au mois de mai de la même année.
La présence d’un Chef à demeure, Charles Teboul, est une des nombreuses singularités de Maison Jullian.
Chaque jour, vous dégusterez une cuisine de saison, locavore, ancrée entre tradition et modernité.
Quant aux chambres à la décoration singulière, elles profitent toutes d’une vue sur le parc et le Canal du Midi.
Au cours des prochains mois, Maison Jullian sera également au cœur de multiples événements culturels et de bien-être.
Vos Hôtes
Un couple d’entrepreneurs expérimentés
Candy Miller est franco-londonienne. Après un parcours en marketing et communication dans une multinationale de l’agro-alimentaire, elle crée le concept store Paperdolls en 2011, réunissant des jeunes créateurs de mode dans le quartier historique de Montmartre à Paris.
Candy, très sensible à l’esthétique et à l’histoire, a développé un goût affirmé pour la décoration, la mode et le design.
Son histoire familiale intimement liée à la région, l’a naturellement conduite à venir s’installer à Béziers.
Charles Teboul, de formation hôtelière, a lancé et géré plusieurs restaurants bistronomiques à Paris.
Charles a démarré sa carrière comme Second de cuisine du chef étoilé Philippe Renard (Hôtel Scribe, Paris Opéra).
Durant ses trente années d’expérience, il a également développé sa passion pour le monde du vin.
Il est aussi un fervent défenseur d’une agriculture responsable, respectueuse du terroir et de l’environnement.
Une Histoire de Famille
Nos longues recherches entreprises sur l’histoire de la maison, nous ont rapproché de Martien Jullian, propriétaire de vignobles, grand négociant en vin, et fondateur, avec son frère Léon, de l’entreprise Jullian Frères.
A l’époque son entreprise fait fortune, grâce à l’invention de la bouillie bordelaise «Céleste», une «mixture» combattant le mildiou, qu’ils fabriquent dans leur usine de souffre.
C’est vers 1890 que Martien fait construire cette «Folie biterroise» baptisée alors «Villa Sauclières», ornée de salle de billard à l’influence néo-mauresque.
Sa famille y séjournera une trentaine d’années.
En rebaptisant la maison sous le nom de « Maison Jullian », nous avons souhaité perpétuer l’histoire de Martien et de sa famille.
Notre logo est d’ailleurs inspiré de son monogramme et de ses initiales qui apparaissent à 3 endroits, dans la maison.
Aujourd’hui nous sommes en contact avec une dizaine de ses arrières-petits-enfants.
