Manger
C’est dans le cadre de cette ancienne salle de billard à l’influence néo-mauresque que notre restaurant vous accueille, sous un dôme aux peintures arabisantes, culminant à 7 mètres de hauteur, orné d’un superbe lustre en verre de Murano, d’inspiration Venini.
De cette pièce, l’ensemble des éléments remarquables ont été conservés durant toutes ces années : les vitraux d’époque aux reflets rouges, ou les sols en grès de Maubeuge.
Aux beaux jours, vous pourrez vous attabler dans notre parc à l’anglaise, au style champêtre chic, à l’abri de notre magnolia et de notre tilleul bicentenaires.
Côté cuisine, le Chef s’inspire de la philisophie « Slow-Food », et valorise une cuisine d’auteur.
Nos approvisionnements respectent au maximum les cycles de reproduction, répondant à la question du bien-être animal, et de la préservation de l’environnement.
Durant toute l’année, notre potager, et nos quelques arbres fruitiers viennent alimenter ses créations, pour vous offrir une expérience « de la terre à l’assiette ».
Les origines anglaises de Candy ont aussi inspiré le Chef. En plus du déjeuner, le brunch du dimanche et l’afternoon tea viennent compléter l’offre de Maison Jullian.
Le Portrait du Chef
Charles Teboul
« Après 30 ans de carrière à sillonner Paris, entre palaces, tables étoilées (Second de Cuisine à l’Hôtel Scribe 1 étoile Michelin, sous la direction du Chef Philippe Renard) et restaurants bistronomiques, et après avoir été l’heureux propriétaire de 4 établissements parisiens, j’ai décidé de poser mon tablier sur le bord du Canal du Midi, à Béziers, dans cette folie de fin 19e, acquise avec ma femme Candy en 2021, accueillant aujourd’hui un restaurant et des chambres d’hôtes.
Durant mon long parcours professionnel, j’ai développé une cuisine personnelle, locavore, ancrée entre tradition et modernité,
venant parfois bousculer les préjugés en terme d’associations de saveurs et de produits, mais sans toutefois renier les valeurs d’authenticité et de partage.
En me rapprochant de la nature et des vignes, j’ai pu aller encore plus loin dans la mise en pratique de ma vision du métier de cuisinier. Je privilégie les circuits courts, grâce à un réseau de producteurs et de vignerons que je ne cesse d’étoffer, avec pour seul but de répondre aux enjeux de notre planète (préservation de la biodiversité, respect des cycles de reproduction, limitation des émissions de CO2…), et de proposer une cuisine saine et responsable ».
Le Potager
Quel Chef n’a jamais rêvé d’avoir son propre potager ? Chez Maison Jullian, nous l’avons réalisé. D’une superficie de 20 m2, il accueille toute l’année, légumes, fruits et plantes aromatiques, cultivés sans aucun pesticide, pour satisfaire une cuisine saine et locavore.
A chaque saison sa récolte. Les petits-pois, fèves, artichauts poivrades au printemps, les tomates de pleine terre, fleurs de courgettes, aubergines rondes, poivrons et fraises en été …
Bien d’autres espèces méconnues, choisies par le Chef lui-même, viennent également agrémenter notre potager.
Enfin, quelques arbres fruitiers viennent enrichir les produits à disposition du Chef (cerises, abricots, citrons, oranges…), qui peut ainsi laisser libre court à sa créativité, avec son menu déjeuner « Retour du Marché », et sa cuisine d’auteur spécialement inspirée par la saison, et les produits de la région.
Le Traiteur
Vous souhaitez organiser un repas, une réception chez vous, mais n’avez pas envie de passer votre journée en cuisine n’hésitez pas à nous solliciter. Nous aurons plaisir à répondre à vos demandes.
Fortes de leur expérience de plus de 30 ans, nos équipes de cuisine seront en mesure de vous apporter des solutions en matière de prestations traiteur, et de prestation de Chef à domicile.
N’hésitez plus ! Pour un simple apéro, un cocktail sophistiqué, un gâteau, ou tout autre demande, contactez-nous pour établir ensemble votre prestation sur mesure.
Une idée de nos tarifs * :
Chef à domicile : à partir de 700 € (repas inclus)
Cocktail (12 pièces salées + 3 pièces sucrées) :
40 €/pers
Box Apéro (4/5 pers) : 35 €
Gâteau Anniversaire : 6 €/pers (minimum 6 personnes)
* livraison offerte à partir de 150 € dans un rayon de 10km autour de Béziers
