Le Déjeuner
Menu "Retour du marché"
Jusqu'au 20 décembre 2025, du mercredi au samedi de 12h à 14h
Cuisine d’auteur, locavore et de saison, mettant à l’honneur le travail de petits artisans.
Entrée/Plat/Dessert 39 €
Confiance au chef en 4 services 52 €
(Entrée/Poisson/Viande/Dessert)
Patienter
Foie gras maison mi-cuit au Cacao +15 €
Démarrer
Chou farci de la mer/Jus de Gambas/Orange/Fenouil sauvage
ou
Velouté à l’oignon/Oeuf confit/Châtaigne/Noisette
ou
Cromesquis d’encornet/Avocat/Vieux parmesan/Bonite séchée
ou
Foie gras poêlé/Gremolata/Poire confite/Jus corsé au cacao + 13 €
Poursuivre
Pigeon contisé/Volaille/PDT fumée au foin
ou
Pintade/Coing/Champignons d’automne
ou
Rouget en écailles de betterave/Chou-fleur/Fève Tonka
ou
Pithiviers de bœuf Wellington/Gâteau de Céleri boule/Champignon à cru + 15 €
Prolonger
Le fromage du moment (MOF 2007) +10 €
Conclure
ou
Salsifis confit/Caramel/Financier Noisette
ou
Mendiants de fruits secs/Orange confite/Crème légère à la vanille Bourbon
ou
Tarte pistache & rose/Glace maison à la pistache +4 €
